おばんです。

自家製生ハムづくり　その３です。


１０日間　塩水漬けにした　肩ロースを　水出ししてます。




４時間　水を替えながらの水出しです。


程よく塩分が抜けたところで






さ～～～～っと　熱湯をかけて　霜降りに。



その後　ペーパータオルにくるみ　水分を取り　冷蔵庫で冷やします。


夜になって　外気の温度が冷えたところで　洗濯ネットに入れて　陰干し。


（ネコに取られないように　空中に吊るします）

明日の朝　また冷蔵庫に入れる予定。


今回の工程は　以上です。


おやすみなさい。