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おばんです。

自家製生ハムづくり その3です。


10日間 塩水漬けにした 肩ロースを 水出ししてます。


DSCF2583.jpg

4時間 水を替えながらの水出しです。


程よく塩分が抜けたところで



DSCF2589.jpg


さ~~~~っと 熱湯をかけて 霜降りに。



その後 ペーパータオルにくるみ 水分を取り 冷蔵庫で冷やします。


夜になって 外気の温度が冷えたところで 洗濯ネットに入れて 陰干し。


(ネコに取られないように 空中に吊るします)

明日の朝 また冷蔵庫に入れる予定。


今回の工程は 以上です。


おやすみなさい。
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