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2012.10.18
自家製生ハムプロジェクト その3
おばんです。
自家製生ハムづくり その3です。
10日間 塩水漬けにした 肩ロースを 水出ししてます。

4時間 水を替えながらの水出しです。
程よく塩分が抜けたところで

さ~~~~っと 熱湯をかけて 霜降りに。
その後 ペーパータオルにくるみ 水分を取り 冷蔵庫で冷やします。
夜になって 外気の温度が冷えたところで 洗濯ネットに入れて 陰干し。
(ネコに取られないように 空中に吊るします)
明日の朝 また冷蔵庫に入れる予定。
今回の工程は 以上です。
おやすみなさい。
自家製生ハムづくり その3です。
10日間 塩水漬けにした 肩ロースを 水出ししてます。

4時間 水を替えながらの水出しです。
程よく塩分が抜けたところで

さ~~~~っと 熱湯をかけて 霜降りに。
その後 ペーパータオルにくるみ 水分を取り 冷蔵庫で冷やします。
夜になって 外気の温度が冷えたところで 洗濯ネットに入れて 陰干し。
(ネコに取られないように 空中に吊るします)
明日の朝 また冷蔵庫に入れる予定。
今回の工程は 以上です。
おやすみなさい。
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