板長ブログ　寄らば大樹の陰

まいどっす。


先日は久しぶりの焼肉外食。





最近はこの　お店が多い！なんだか解からないが居心地がいい！





運転手のボクはノンアルコールビール（風？）




いつものセットでいただきます。



今回はすこぶる調子がよく、脂っこい肉でも大丈夫でした。（普段は気後れしてしまいますが・・・）


食べ盛りの娘達にあわせて注文します。






娘達お気に入りの　ユッケ！

ちびちび　一本づつとって　大事に食べます。





初めて食べた　“スジタン”

筋っぽいタンの筋を切っているのかな？


娘達の満足した顔を見るとボクも満足！

以上！

マジまいどっす！

今日は（も）昼食には　ひっぱりうどん。




もちろん、今田（こんた）製麺所プロダクツ！

あ〜！谷地に生まれてよかった〜！






トッピングの状態が見やすいように撮影しました。


ボク好みのひっぱりの　七つ道具

１、納豆
２、大根おろしのしぼり汁
３、鰹節
４、ネギ
５、てんかす（あげ玉）
６、七味
７、バター

熱々のうどんを丼に入れて食べていくと・・・


日本海に夕日が沈んで海の色がオレンジ色に染まっていくように・・・


バターもしだいに溶けていき


まろやかな口当たりで醤油の尖った味がまろやかに包み込まれます。


『ベロ　おっかげる！』美味しさ！

フレンチテイストのひっぱりうどんです。

まいどっす。

最近気に入って買っているマグロ！





塩釜市場の　ブランド　です。





ハイクオリティーなマグロだけに付けられるブランドです。


大間のマグロに続けといろんなところでブランド造りが進行中です。


ブランドとは信用が第一ですので当たり外れはありません。万が一外れた場合には補償もしてくれすます。


勿論　買値も安くはありませんが・・・・


本当はブランドが無くても良いものが欲しいのですが・・・・


テレビで放送されて人気が出ると困ります。


プレミアムがつき、クオリティー以上のお金を支払わなければ買えません。（漁師さんや仲買さんはいいんでしょうが・・・）


祈るのみです。どうか　しづかなブランドでいてください。






筋をひいた部分はネギロト用に・・・








海の神様、漁師さん、その他関係者の方々に感謝しながら頂きます！



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まいどっす。

某寿司屋さんに頂いたもの。





刺身のあしらいとして盛り付けています。

きゅうりの花や花穂などもありますが細工して付け合せるとお客様に喜んでいただけます。


寿司屋は一生、修行・精進の日々です。

まいどっす。


読み終えて2週間ほどになるが・・・






不甲斐ない日本政府の諸懸案に嘆いています。







頑張れ日本！


・・・・っていうか、この髪型にするのに何分くらいかかるんだろう？時間かかりそう！

まいどっす！

めっきり寒くなりました。暖房器具も活躍しています。


さて、こんなときの今日のランチは・・・



ヒント１・・・・







テンカス（あげたま）



ヒント２は・・・






大根のしぼり汁！




ヒントその3は・・・






今日は丸八納豆。（ネギと鰹節も入ります）



その4








今田製麺所謹製　うどん。（これだけは他社には譲れない！激ウマ）

強すぎず程よい腰と食感、腰は緩すぎてもダメ、芯が取れて直ぐがベストのゴールデンタイム。






そう、こたえは　ひっぱりうどん！


河北町では今田製麺さんのうどんを使う率（今田率）が高いと思われます。



西川町では玉谷製麺さんかな？



更にボクと2人の娘は





バターをトッピングします。


醤油とバターの　奇跡の出会い　を演出します。



ベロ追っげる　ウマさです。


ところである人に聞いた話ですが


天童地区ではひっぱりに生卵をトッピングする率が高いそうですが・・・・


いかがでしょうか？

更にオミズケ（漬物）を入れたりするところもあるそうです。


他はどうなんでしょう？

庄内地方は食べないという話でしたが・・・


ん〜？



ひっぱりサミット会議を立ち上げますか？


因みに・・・河北町でのひっぱりサミット参加者（勝手に）のブログは


イマダではなくてコンタです。旦那ブログ

絶賛　ミサワのブログ


をご覧ください。

文字色まいどっす。

最近は七・五・三や　お喰い初め　などの食事会のご注文を沢山いただいています。


近くにある谷地八幡宮の影響がおおいにあると思われます。


この場を借りて御礼申し上げます。


さて、そんな時当店でおすすめしているのが




鯛の姿造り　です。


活締め鯛を船盛にします。

お子様と一緒に写真を撮られるかたもいらっしゃいます。


更に・・・






お喰い初め用に


鯛の姿焼き・・・・。


残りは吸い物に！





お膳でしたらこんな感じの刺身がつきます。


食べ進んでいくと　笹で作った鶴が出てきます。






寿司のほうには　笹切りで造った　海老　　と　　亀　　。

食べ終わった後、お客様は持ち帰って　水盤（いけばなの皿）や　白い皿に水を張り、浮かべて飾りにしているそうです。






あ〜、おめでたい。

まいどっす。

先日の日曜日はECCジュニアのハロウィンパーティーでございました。


我が娘＆姪も参戦。


実弟の愛妻がECCの先生をしている関係で弟も参戦。






アップで見るとリアルすぎて　こ・わ・い！

まいどっす。

最近お気に入りのテレビを紹介。


NHK総合で放送している　『出社が楽しい経済学』！

NHK教育からのステージアップらしいです。


この番組の監修をしているのが　吉本佳生氏。





著書がこれ！

今年3月に読んでましたが再読です。

高速道路の無料化は正しいか？（経済学的に・・・）など、経済学を身近な話題にたとえて書いてますのでボクのような学問の無い人間でもわかりやすく読めます。







前作、『スタバではグランデを買え！』も面白かったが、こっちもおすすめ！



話は戻って　出社が楽しい経済学　についての裏話も　吉本佳生氏のブログにてアップされています。

NHKサイドとの考え方、表現の仕方、面白さなどの違いから結構バトル
してるみたいです。

吉本佳生ブログ

まいどっす。おばんです〜！


昨日はNHK山形のドラマ　スキップ　のディレクターズカット版の撮影のため、当店お隣に撮影隊がやってきました。






勿論、星井七瀬もらい券！→星井七瀬もら意見！→星井七瀬も来県。


ひろっぴも来てました。



酒田と東京からは　本家　SHIP　のメンバーが・・・！


SHIPのCDジャケット写真と違い、色っぽくなってました。


ディレクターズカット版の放送は　12月4日（金）　午後7時30分〜。（山形県内のみ）


エキストラとして参加していただいたものの、断腸の思いで編集カットしてしまいましたが、これらのシーンも復活当選するかもしれません。（監督談）

参加された方、乞うご期待！

まいどっす！

時々無性にコーヒーが飲みたくなるときがある。





そんな時はこの本。


タリーズコーヒージャパン代表取締役社長の松田公太氏のこの本。

すべては一杯のコーヒーから


幾多の困難を乗り越え、良きスタッフにも恵まれながらここまで成長させてきたタリーズコーヒージャパンの起業物語！






タリーズコーヒーの店舗は山形県には2店舗あるがお邪魔したことはありません。

ただ、一度だけ　宮城県泉区にあるアウトレットのお店の中にはいり、コーヒーを飲んだことがあるだけ。

コーヒーのことは記憶していませんが、この本は記憶に残りそうです。面白かった！

まいどっす！

先日の土曜日は実弟の結婚式。

快晴の秋晴れのなか、谷地八幡宮にて神前挙式を行いました。
（僕たち兄弟は3人とも、谷地八幡宮にて挙式してます）




和田家を支える嫁　3人！（実力者）





従う男3兄弟！（トホホ・・・）



披露宴は山形市にて・・・





二人の未来に栄光あれ！ジーク　ジオン！

まいど！

気休めに読む本。




業種や地域によって異なるが、お客様（上顧客）の３割で売り上げの７５％を締めている！という内容です。


新規顧客にサービスするよりも沢山買ってくれるお客様にどんとサービスしなさい！という考えです。


当店では対象外ですがこういう考えもあるんだな〜・・・・という感じです。

まいどっす！

飲食店では必ず　ロス　が出ます。

特に生物を扱っているお店では・・・・。


そんなときは、まかない料理に変身します。


たとえば・・・





確実に美味しく食べられるがお客様に出せない部分（形が悪かったり人数分足りなくて余ったり・・・）


が出てきます。

今回は　刺身に使う　ツマ、鯨ベーコン、きゅうり、ひらめ、ホッキ貝のヒモ、マグロの赤身、縞アジ、イクラで海鮮サラダを作りました。ひらめや縞アジなどはチョッと筋が強かったり形が悪かったりしてお客様には出せない部分です。

BUT、細かく刻んで食べればノープロブレム！問題ありません。


食べ物を粗末にすると罰が当たります。（和田家の家訓！ていうか、どこの家庭でも同じでしょうが・・・）

今夜も美味しく頂きました。（ドレッシングは各自好みで・・・）

余った刺身のまかない調理法としては、海鮮サラダのほか、お茶漬けにしたり、なめろう（刺身をネギ・みそ・しょうがで合えたもの）、かき揚げにしたりもします。量や特色によっていろんな調理法がありますので又機会がありましたら紹介します。


本日はこれまで！

しばらくです！世界旅行に行ってました。（うそ）

実はボク・・・悪い人間です。


今まで大変お世話になっていたのに・・・



浮気してしまいました。



あれは一年前！



原因は・・・







これ！


今まで使っていたメーカーの３枚歯カミソリを裏切り、他メーカーのカミソリに乗り換えてしまいました。

だって、そのメーカーのカミソリセットには　シャア専用ザクがもれなくついてくるんだもの！


こころ・・・動かされました。浮気モノ・・・・裏切り者のボクです。ごめんなさい。

カミソリが量産タイプのカミソリより５倍の速度で移動できるわけでもなし、戦艦を５隻沈められるわけでも無いのに・・・・・・・


でも本命のカミソリは　以前お世話になったカミソリですよ。